記者近日在北京采訪部分餐飲企業(yè)和從業(yè)人員時了解到，近年來，北京餐飲行業(yè)積極參與到“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”行動中，鼓勵適量點餐，引導(dǎo)文明消費，積極推動節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式。
8月8日中午，在便宜坊新世界店里，記者看到，雖然不是周末，但大廳里一片人聲鼎沸。不少旅游團游客正細細品味著北京的特色餐飲。“暑期的時候，客人較平日要多。很多外地客人是第一次來，我們會推薦合適的菜品，讓他們既能嘗到北京特色，又不會浪費。”便宜坊新世界店經(jīng)理馬嘉告訴記者，便宜坊作為國有老字號企業(yè)，積極倡導(dǎo)“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”，“老字號也肩負著引領(lǐng)消費趨勢的使命，要以老字號的影響力推動形成文明健康的生活方式和消費方式”。
據(jù)介紹，便宜坊集團已連續(xù)10年開展“節(jié)儉有獎日”活動，每周日在便宜坊品牌店面中推出“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動，客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優(yōu)惠，引導(dǎo)和鼓勵消費者“光盤行動”。“活動的初衷，還是從顧客的角度出發(fā)，為他們著想。”馬嘉告訴記者，多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗中他們發(fā)現(xiàn)，顧客的消費習(xí)慣受一些傳統(tǒng)習(xí)慣的影響較大，“這種時節(jié)，比如有顧客請客，就愿意多點”。馬嘉表示，針對這種情況，服務(wù)員會在點單的時候根據(jù)客人人數(shù)以及服務(wù)經(jīng)驗，推薦適當?shù)拇钆浣M合，同時會悄悄地告訴買單顧客有獎活動，“實施起來，客人面子里子都有了，效果還是不錯的”。
北京金融街威斯汀大酒店開業(yè)10年來，適時引導(dǎo)和鼓勵酒店的客人理性消費，拒絕“舌尖上的浪費”。由于不同餐廳營業(yè)形式不同，酒店采取了不同的方式倡導(dǎo)節(jié)約。在自助餐廳，采取每個檔口的服務(wù)人員幫助客人取餐形式，倡導(dǎo)客人適量取餐，進而減少不必要的浪費。在零點餐廳，餐飲服務(wù)人員在服務(wù)過程中，會主動提示和倡導(dǎo)消費者合理點餐，避免浪費；支持消費者按需點餐，節(jié)儉用餐。
記者從北京市餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，商務(wù)部、中央文明辦關(guān)于餐飲節(jié)約的倡議發(fā)出后，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會積極在全社會倡導(dǎo)“適量點餐、剩餐打包”的文明、理性消費理念，鼓勵餐飲企業(yè)在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數(shù)，有條件的餐飲企業(yè)可根據(jù)消費者要求提供“大小份”菜品。走訪下來，記者看到，各大餐館均能尊重顧客消費需求，又積極倡導(dǎo)顧客養(yǎng)成綠色生活好習(xí)慣。
