國產(chǎn)雪糕高端化既順應(yīng)了消費升級趨勢，也適當(dāng)填補了國產(chǎn)品牌在高端雪糕市場的空缺。但要看到，把價格定在高區(qū)間并不等于成功打入高端市場。“雪糕刺客”飽受詬病的重要原因在于，不少國產(chǎn)雪糕價格上去了，品質(zhì)卻沒跟上，消費者認為其價格與品質(zhì)并不匹配。
誠然，IP聯(lián)名、跨界合作等營銷方式對品牌而言是提升銷量的有力推手。但這種靠社交屬性等支撐起來的短暫獲利難有可持續(xù)性，消費者不會為好奇心和“社交滿足”持續(xù)買單。“網(wǎng)紅產(chǎn)品”終究還是要回歸到本來的生存路徑，比如拼口感、拼用料等。
雪糕品牌要想在高端市場站穩(wěn)腳跟，關(guān)鍵不是在價格和營銷上做文章，而在于修煉內(nèi)功深耕品質(zhì)。品牌要在取材、研發(fā)、生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)纫幌盗辛鞒躺蠂腊奄|(zhì)量關(guān)。記者在采訪中了解到，不少消費者認為質(zhì)優(yōu)味美的新產(chǎn)品更令人期待。隨著綠色健康的飲食觀念深入人心，國產(chǎn)雪糕品牌大可在研發(fā)投入上多下功夫，比如，在配料和產(chǎn)品加工上發(fā)力，結(jié)合健康原料進行研發(fā)，創(chuàng)新口味的同時，盡量保證原材料營養(yǎng)健康。同時，強化供應(yīng)鏈體系建設(shè)，特別是要改善冷鏈運輸條件，最大程度降低產(chǎn)品腐損率。
僅追求高價不能達到高端，深耕品質(zhì)才是通往高端的正確途徑。國產(chǎn)品牌高端轉(zhuǎn)型是一個長期命題，隨著國內(nèi)消費持續(xù)升級，未來不同消費群體的高端需求也會產(chǎn)生新變化。
