在今年重慶市武隆區(qū)“廟埡鄉(xiāng)油菜花鄉(xiāng)村旅游季”期間，廟埡鄉(xiāng)農(nóng)民鄭周均的“糯米宴”27天接待食客2700余人次。
今年是廟埡鄉(xiāng)以花為媒推行“農(nóng)文旅融合”的第十三個(gè)年頭，“廟埡鄉(xiāng)油菜花鄉(xiāng)村旅游季”是國(guó)家鄉(xiāng)村振興局首批“一縣一品”特色文化藝術(shù)典型案例之一。
“我是做‘路邊攤’起家的，沒想到有一天會(huì)辦成‘糯米宴’。”3月31日，豪爽的鄭周均笑著直言，“靠著鄉(xiāng)政府的扶持和游客建議，我在糯米里加了一‘味’，利潤(rùn)比原來翻番，生意越做越有味。”
去年，廟埡全年接待游客10萬余人次，鄉(xiāng)內(nèi)已有60余戶像鄭周均這樣的農(nóng)戶以鄉(xiāng)村旅游為主業(yè)，吃上“旅游飯”，全鄉(xiāng)農(nóng)戶戶均增收3000余元。
為銷糯米架起糍粑路邊攤
廟埡是武隆的魚米之鄉(xiāng)，糯米是特色作物之一，幾乎家家戶戶都種。1983年，鄭周均的父親苦于家里1000多公斤糯米無人收購(gòu)，決定將糯米舂做成糍粑銷售。
“最初就是在老街邊上架個(gè)爐子擺個(gè)路邊攤，把糍粑烤熱了賣，一個(gè)7分錢。”鄭周均回憶，趕一次場(chǎng)能賣出去一百多個(gè)糍粑，消耗掉五六公斤糯米。
廟埡地處武隆、涪陵、南川三地交界處，以前交通不便，場(chǎng)鎮(zhèn)只有40多米長(zhǎng)、10來米寬，人口幾無流動(dòng)?；税肽陼r(shí)間，鄭家積存的糯米才全部銷售完。鑒于“自產(chǎn)自銷”收益更高，趕場(chǎng)天擺攤賣糍粑就成了鄭家種地以外的“重要產(chǎn)業(yè)”。
“2012年，鄉(xiāng)里舉辦首屆油菜花節(jié)。那一年，生意好得不得了！”回憶起往事，鄭周均樂呵呵地笑了。隨著交通的改善，廟埡與涪陵、南川的距離拉近了，當(dāng)年便吸引數(shù)千人次游客來看這層層疊疊的花田。鄭周均一天賣掉的糍粑，需要40多公斤糯米，一個(gè)糍粑賣3角錢，供不應(yīng)求。隨后幾屆油菜花節(jié)，鄭周均每天消耗掉的糯米相當(dāng)于原來1個(gè)月的用量。他還請(qǐng)專人舂糯米背到廟埡街上，多的時(shí)候要請(qǐng)三四個(gè)人。
舂糍粑民俗體驗(yàn)成促銷“密碼”
2018年，油菜花節(jié)升級(jí)成為鄉(xiāng)村旅游季，田間步道越來越長(zhǎng)，還增加了榨油坊等非遺體驗(yàn)點(diǎn)，吸引許多游客駐足。
這年，鄭周均將舂糯米的石制碓窩搬到場(chǎng)鎮(zhèn)上，以防舂好的糯米原料“接不上趟”，也讓游客能親眼看到糍粑制作的過程。舂糍粑在城市里不常見，不少游客好奇地挽起袖子，主動(dòng)要求幫忙舂糯米，邊舂邊拍照。
“游客出了力又不要工錢，舂糍粑的隊(duì)伍還越排越長(zhǎng)，才好耍喲！”鄭周均掩嘴而笑。這年，他一天能賣掉一兩千個(gè)糍粑，成了鄉(xiāng)里發(fā)展文旅融合的典型農(nóng)戶。
為了促進(jìn)農(nóng)文旅融合，鄉(xiāng)里增加了“花海抓雞”“打糍粑比賽”等民俗特色活動(dòng)，讓游客感受到更多“文化味”。
“最初不懂啥叫‘文旅融合’，但鄉(xiāng)干部說舂糍粑就是其中一種。”鄭周均一下明白了——農(nóng)村的“俗”，就是城里人的“潮”。
第二年，他把鄉(xiāng)里請(qǐng)人創(chuàng)作的《廟埡糍粑》錄下來，在自己攤位循環(huán)播放，還借來6套紅底白花的“村姑”表演服免費(fèi)供游客穿。
這下他搭上了文旅融合的快車：開設(shè)了2個(gè)舂糍粑體驗(yàn)點(diǎn)、4個(gè)銷售攤點(diǎn)，每天銷售的糍粑達(dá)到兩三千個(gè)，相當(dāng)于沒辦油菜花節(jié)前兩三個(gè)月的銷量。
加上“文化味”游客吃得更高興
“廟埡以糯米為原料的菜肴那么多，為啥不專門開發(fā)宴席讓游客品嘗？”鄉(xiāng)干部的一個(gè)反問，讓鄭周均找到了發(fā)展的新方向。
去年，鄭周均嘗試著將幾道帶糯米的鄉(xiāng)村菜肴集成一桌“糯米宴”，以自助餐的形式提供給游客，每人收費(fèi)30元。當(dāng)年，“糯米宴”接待游客上千人次。
今年，廟埡依托種植大戶和農(nóng)民種植的5000余畝油菜花建起4個(gè)農(nóng)業(yè)休閑體驗(yàn)園，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶發(fā)展特色民俗體驗(yàn)，讓鄉(xiāng)村旅游由單純的觀賞變?yōu)榫C合體驗(yàn)。
今年鄭周均的“糯米宴”進(jìn)一步升級(jí)：糯米烏粥是過去當(dāng)?shù)貗D女坐月子的專享，在“糯米宴”上成為上桌就被一搶而光的滋補(bǔ)菜；以糯米打底的喜沙肉，象征歡歡喜喜，不少游客愿意嘗新；嵌著金色南瓜的南瓜糯米飯，寓意金玉滿堂，適合牙不好的老人；臘肉焢糯米飯，配上春天特有的涼拌折耳根、野菜，能讓不少游客一次下肚兩三碗……
在“糯米宴”現(xiàn)場(chǎng)，就餐的游客排成長(zhǎng)隊(duì)，餐桌旁的游客停不下筷子。
隨著“糯米宴”越做越紅火，鄭周均還帶動(dòng)了五六十戶當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植糯米、發(fā)展蔬菜種植和雞鴨養(yǎng)殖，成為廟埡鄉(xiāng)村旅游的“龍頭”。
“沒想到，就是在糯米里‘加’上那么一個(gè)‘文化味’，收入就跳著漲。”鄭周均高興地說，等這個(gè)旅游季結(jié)束，他就要開始為明年的糯米宴準(zhǔn)備新的特色菜品了。（本報(bào)記者 羅蕓）
