“我宣誓，我將竭盡全力，打好紅石榴戰(zhàn)役……確保多品牌戰(zhàn)略落地。”近日，海底撈“紅石榴”計(jì)劃誓師大會(huì)在上海隆重啟幕，3名具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)的黨員高管莊嚴(yán)宣誓，以黨員先鋒模范作用帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)從多個(gè)維度對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)強(qiáng)勢(shì)賦能，以燎原之勢(shì)開啟三十而立創(chuàng)新發(fā)展的新課題。
海底撈“紅石榴”計(jì)劃高管運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在誓師大會(huì)上
據(jù)了解，這是海底撈集團(tuán)黨委堅(jiān)持以黨的二十屆三中全會(huì)精神為動(dòng)力，圍繞“在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)展是非公企業(yè)核心職責(zé)”工作思路，引領(lǐng)企業(yè)大膽改革創(chuàng)新，推出繼“啄木鳥”和“硬骨頭”計(jì)劃之后的第三個(gè)重要戰(zhàn)略決策——“紅石榴”計(jì)劃，這是鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，解鎖集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展新路徑的又一創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略。
海底撈集團(tuán)黨委書記郝軍介紹，“紅石榴”計(jì)劃是黨建引領(lǐng)企業(yè)改革創(chuàng)新推出的又一項(xiàng)多元化、多層次的多品牌戰(zhàn)略計(jì)劃，以紅石榴為象征，寓意海底撈發(fā)展多品牌及創(chuàng)新業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略意圖，讓各品牌像石榴籽一樣顆顆紅潤(rùn)、粒粒飽滿，緊密相連，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入全新動(dòng)能。
建制度 搭平臺(tái) 構(gòu)筑多品牌發(fā)展機(jī)制
中秋假期，店經(jīng)理周金華穿梭于海底撈火鍋杭州4店與焰請(qǐng)杭州1店之間，非常繁忙。這是海底撈實(shí)施“紅石榴”計(jì)劃后店經(jīng)理擔(dān)任“雙管店”的又一踐行者。周金華深有感觸地說，雖然比擔(dān)任一個(gè)店的經(jīng)理要忙碌很多，但感到很充實(shí)，可以讓自己在多品牌發(fā)展中施展更多的才能。
周金華僅僅是一個(gè)縮影。要實(shí)施好“紅石榴”計(jì)劃，首先要建好制度、搭建好平臺(tái)。
在30年的發(fā)展歷程中，海底撈深刻體會(huì)到：民營(yíng)企業(yè)只有與黨和國(guó)家同向而行，才能夠確保企業(yè)發(fā)展方向明、目標(biāo)清、步子穩(wěn)。海底撈集團(tuán)以“黨建鏈”領(lǐng)航“創(chuàng)新鏈”，圍繞“企業(yè)發(fā)展抓黨建、抓好黨建促發(fā)展”核心理念，組織黨員在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中打頭陣、啃硬骨頭，推動(dòng)黨建與業(yè)務(wù)同頻共振、共促共贏。
海底撈針對(duì)不同的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，綜合運(yùn)用激勵(lì)手段，增強(qiáng)員工參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性，鼓勵(lì)有想法、有能力、有毅力的員工走出舒適區(qū)，投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。集團(tuán)先后出臺(tái)了《創(chuàng)業(yè)相關(guān)人員激勵(lì)辦法》《多管店激勵(lì)辦法》《雙管門店共享用工薪資方案》，從制度機(jī)制上確保了“紅石榴”計(jì)劃的高效實(shí)施。
海底撈集團(tuán)旗下新品牌——焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?/span>
“海底撈還為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者提供資金、技術(shù)、人才、產(chǎn)品、物流、營(yíng)銷等多方面的支持，幫助他們克服創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)初期的種種困難，順利孵化出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新品牌。”運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)高管成員邵志東介紹道，依托海底撈強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，為新品牌提供穩(wěn)定的食材供應(yīng)和質(zhì)量控制，確保新品牌在品質(zhì)上能夠達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，形成以海底撈火鍋為主品牌，焰請(qǐng)烤肉、小嗨火鍋、五谷三餐、苗師兄香鍋、小嗨愛炸等多品牌并存的矩陣格局，不僅優(yōu)秀店經(jīng)理可以雙管店，還可實(shí)現(xiàn)員工互用、顧客共享的協(xié)同效應(yīng)，滿足消費(fèi)者的多元化和個(gè)性化需求。
組團(tuán)隊(duì) 強(qiáng)運(yùn)營(yíng) 迸發(fā)多品牌發(fā)展活力
近日，在杭州焰請(qǐng)烤肉首店，白天吃烤肉，晚上換酒吧，邊吃烤肉邊蹦迪的用餐新模式吸引了眾多消費(fèi)者。繼西安、義烏、南京陸續(xù)開出門店后，焰請(qǐng)烤肉杭州首店首次開放夜場(chǎng)打造酒吧模式，給杭州這座網(wǎng)紅城市的年輕人時(shí)尚生活方式帶來了不一樣的新鮮感。
這是“紅石榴”計(jì)劃運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)為新品牌賦能又一生動(dòng)實(shí)踐。大區(qū)經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)成員張關(guān)平介紹，通過運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的持續(xù)賦能，將在師帶徒等人才培養(yǎng)上加大力度，將新品牌的人才體系與海底撈的資源進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)多品牌創(chuàng)新發(fā)展的最大化。
海底撈杭州焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)右箞?chǎng)模式
啃完“硬骨頭”，又捧“紅石榴”，面對(duì)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的多元化，海底撈在鞏固火鍋主品牌優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，積極探索多元化發(fā)展路徑。在集團(tuán)層面整合資源，領(lǐng)導(dǎo)和推動(dòng)新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。海底撈組建由3位大區(qū)經(jīng)理、職能部門負(fù)責(zé)人的優(yōu)秀黨員與產(chǎn)品委員會(huì)、創(chuàng)業(yè)委員會(huì)2位高管組成了運(yùn)營(yíng)高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)，在創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營(yíng)協(xié)同和營(yíng)銷支持五大領(lǐng)域發(fā)揮關(guān)鍵作用，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供全方位的賦能。
海底撈在運(yùn)營(yíng)能力上全面升級(jí)，在產(chǎn)品營(yíng)銷上，推出春夏秋冬四季不同的新品，在場(chǎng)景營(yíng)銷上，推出“工作日午餐、夜宵、親子用餐+大學(xué)生”的“3+1”場(chǎng)景營(yíng)銷，成立項(xiàng)目組，實(shí)行“產(chǎn)品經(jīng)理+營(yíng)銷專家+門店”工作專班，早思考、早策劃，補(bǔ)短板，管長(zhǎng)線，利用自身在供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)新場(chǎng)景，為多品牌發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。
“海底撈通過精細(xì)化管理，構(gòu)建完善的供應(yīng)鏈體系，優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)流程，提升顧客體驗(yàn)度。”張關(guān)平介紹道，隨著“紅石榴”計(jì)劃的深入推進(jìn)，海底撈將孵化出更多具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲新品牌，拓展海底撈的市場(chǎng)份額。
創(chuàng)品牌 優(yōu)服務(wù) 提升多品牌發(fā)展優(yōu)勢(shì)
近日，山西太原市國(guó)金中心G座B1層，明黃色的店招、明黃色的墻面、明黃色的桌椅，立即引起大眾的關(guān)注，海底撈集團(tuán)旗下品牌“小嗨愛炸”首店在這里隆重開業(yè)。
“小嗨愛炸由海底撈集團(tuán)內(nèi)的年輕創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)打造，是目前海底撈眾多子品牌中最年輕的品牌。”運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)成員苗喜慶介紹，小嗨愛炸主打“拌醬炸雞”，希望通過更優(yōu)價(jià)格、更高品質(zhì)、更多風(fēng)味、更新體驗(yàn)，讓更多年輕人可以放心享受炸雞帶來的快樂，接下來，將會(huì)陸續(xù)在天津、無錫、石家莊、紹興、南京、鄭州等地開店。
海底撈依托強(qiáng)大的品牌影響力和管理經(jīng)驗(yàn)，積極孵化新的餐飲品牌。通過市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求分析，精準(zhǔn)定位新品牌的發(fā)展方向和目標(biāo)受眾，深入挖掘海底撈的品牌故事，強(qiáng)化品牌的文化底蘊(yùn)，讓每一位顧客都能感受到海底撈背后的溫情與堅(jiān)守。同時(shí)，注重品牌文化的建設(shè)和傳播，打造具有鮮明個(gè)性和特色的品牌形象。
海底撈在山西太原首開小嗨愛炸
火鍋行業(yè)在產(chǎn)品上沒有護(hù)城河，唯一能打出差異化的就是體驗(yàn)和服務(wù)，作為一家專注于火鍋餐飲的企業(yè)，服務(wù)一直是海底撈的特色招牌，這也是多年來區(qū)別于其他餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不論是產(chǎn)品端、運(yùn)營(yíng)端還是營(yíng)銷端，海底撈都以消費(fèi)者需求為先，不斷拓寬服務(wù)內(nèi)容，最大化提高消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
海底撈圍繞火鍋店的核心場(chǎng)景，拓展了更貼近日常、更高頻的餐飲消費(fèi)形態(tài)，以滿足顧客多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，進(jìn)一步豐富顧客用餐體驗(yàn)。從去年開始，海底撈在全國(guó)各地開設(shè)多家露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。在外賣方面，一人食業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入214.91億元，同比增長(zhǎng)13.8%；外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長(zhǎng)23.3%。
海底撈集團(tuán)黨委書記郝軍表示，未來海底撈將持續(xù)精細(xì)化管理，不斷精進(jìn)服務(wù)能力、為顧客提供更多增值服務(wù)，繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營(yíng)策略，進(jìn)一步豐富海底撈的餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)，讓黨旗在改革創(chuàng)新路上高高飄揚(yáng)。
（徐慧彬 孟鈺祿 鄧貴林）
