無(wú)論是普通生活中的一日三餐，還是人生重要的團(tuán)聚和紀(jì)念時(shí)刻，美食總是不可或缺的存在，它是世界共通的語(yǔ)言，也是每個(gè)國(guó)家的獨(dú)特文化名片。
提起法國(guó)大餐，人們總能想到優(yōu)雅的浪漫情調(diào)，精致的菜品、精心的擺盤(pán)和配套的禮儀成為法餐的標(biāo)志性特點(diǎn)；玉米、菜豆和辣椒，是墨西哥人餐桌上必備的“三大件”，其烹飪方法源自古代，至今仍在墨西哥人的廚房里傳承；小麥粥是土耳其婚禮上必備的一道餐品，制作完成后分享給全村食用，社群意識(shí)通過(guò)一鍋粥而傳遞……一餐一飯不僅是食物的烹飪，更體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家的地理特性、風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)文化，是人們對(duì)一個(gè)國(guó)家最直觀、真切的印象。
為了塑造好這一印象，許多國(guó)家著力打造自己的美食品牌，傳承和弘揚(yáng)本國(guó)飲食文化，并以此為媒推介國(guó)家形象。一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》讓許多外國(guó)人理解了中國(guó)人所執(zhí)著的煙火氣；法國(guó)人吃出了《米其林紅色寶典》，使米其林等級(jí)成為食客衡量餐廳水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)；一部電視劇《大長(zhǎng)今》為眾多觀眾打開(kāi)了韓餐的世界。以飲食為內(nèi)容的文化產(chǎn)品以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式促進(jìn)了不同國(guó)家人民之間的交流和理解。
美食知名度的提升，餐飲行業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)了國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。美食與旅游相結(jié)合的尋味之旅，讓旅游行業(yè)有了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。世界旅游組織發(fā)布的報(bào)告顯示，全球游客超過(guò)1/3的旅游花費(fèi)用于飲食開(kāi)支，旅游目的地的飲食是決定度假體驗(yàn)質(zhì)量的一個(gè)重要方面。法國(guó)、墨西哥、日本等國(guó)通過(guò)為美食申遺吸引世界關(guān)注，在保護(hù)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，發(fā)展美食經(jīng)濟(jì)。中國(guó)的成都、揚(yáng)州、澳門(mén)，意大利的帕爾瑪，哥倫比亞的波帕揚(yáng)等城市被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)定為創(chuàng)意城市美食之都，提高了城市知名度和吸引力。
近年來(lái)，國(guó)際餐飲行業(yè)跨國(guó)化、品牌化的發(fā)展趨勢(shì)為中國(guó)美食的發(fā)展帶來(lái)更多機(jī)遇，中餐品牌在世界范圍內(nèi)的認(rèn)可度越來(lái)越高。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與環(huán)球時(shí)報(bào)輿情調(diào)查中心聯(lián)合發(fā)布的《全球美食影響力報(bào)告（2019）》顯示，在海外調(diào)研所涉及的國(guó)家中，87.8%的受訪者表示近期外出就餐會(huì)選擇品嘗中餐。中國(guó)美食持續(xù)香飄海外，中餐館開(kāi)到了世界各大城市，宮保雞丁成為許多外國(guó)人到中餐館的必點(diǎn)菜。同時(shí)，隨著中國(guó)開(kāi)放的大門(mén)越開(kāi)越大，進(jìn)博會(huì)等平臺(tái)也為越來(lái)越多的海外食品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)搭建了橋梁。
和羹之美，在于合異。各國(guó)間飲食交流日益密切、美食行業(yè)交融發(fā)展，不僅為全世界的食客帶來(lái)豐富的味蕾體驗(yàn)，更讓我們深刻體會(huì)到文化交流互鑒之美。
